Hagymafőzelék (recept lent)
Szerintem már tudjátok, hogy imádom azokat a növényeket, amik hétköznapiak, könnyen elérhetőek, és nagyon finomak. Ezen a listán igen előkelő helyen van nem csak a krumpli (amiről már írtam korábban), de a hagyma is.
A hagyma meglepő módon jó kalciumforrás, és magas a káliumtartalma is, ami szintén egy nagyon fontos ásványi anyag.
A kálium felel ugyanis a szervezetben a folyadékok egyensúlyáért (ez teszi lehetővé, hogy a sejtjeid a megfelelő módon vegyék fel és tárolják a vizet, ami nyilvánvalóan nagyon fontos), ezen kívül az izomműködésben és az ingerületátvitelben is elengedhetetlen szerepe van.
A kálium fő étrendi forrásai növények, és a káliumban gazdag étrendek védenek a magas vérnyomás, stroke és csontritkulás ellen.
És nem ez az utolsó előnye a hagymafogyasztásnak: a hagyma antioxidánsokban (többek közt flavonoidok) és C vitaminban is gazdag – ezzel is védi sejtjeink egészségét és segít egészségünk fenntartásában. Érdemes kiemelni, hogy általában az antioxidánsok forrásaiként emlegetett pirosbogyós gyümölcsöknél nagyságrendekkel olcsóbb étel – ami nem azt jelenti, hogy innentől ne együnk áfonyát, csak azt, hogy az egészséges étrend továbbra sem pénztárca kérdése.
Sorolhatnám még, mert a hagyma védi a szem, a csontok és a belek egészségét is. De nem érdemes egy-egy növényt túlságosan kipécézni, ugyanis bármelyik zöldség fogyasztásának megvannak a maga egészségügyi előnyei – vagy sok esetben ugyanazok az előnyök – pl. minden növény rostban gazdag, ami segít a vércukorszint kiegyensúlyozásában, támogatja a bélflóradiverzitást, és ezáltal az egész szervezet helyes működését, és az emésztőrendszer egészségét.
A lényeg egy növényekben gazdag, változatos étrend – és mivel a hagyma könnyen beszerezhető, jól tárolható, finom és ezerféleképpen felhasználható, sokat segíthet, hogy elegendő zöldséget együnk.
Tegnap vacsorára nálunk hagymafőzelék volt.
3 adaghoz 2 vöröshagyma, 1 lilahagyma, ½ póréhagyma és 6 gerezd fokhagyma került. Mindent karikákra vágtam, és olívaolajon egy nagy csipet sóval alaposan megpároltam. Mikor már szépen megkaramelizálódik, 1 tk provancei-i fűszerkeverékkel, 3 ek sörélesztőpehellyel (ez növényi proteint és B vitaminokat biztosít számunkra) elkeverem, majd felöntöm 6 dl vízzel. Körübelül 10-15 percet főzöm, majd a tetején szójajoghurttal, mellette pedig croissanttal tálalom. Lehetne persze levesnek is hívni, de olyan sűrű lett, hogy inkább főzelék, ami egyáltalán nem baj. Aki szeretné, 1 ek liszttel is sűrítheti a sörélesztőpehely hozzáadásával egyidőben.
#többzöldséget #táplálkozásitanácsadó #vegánrecept
